Precisa de mais informação?
Descubra abaixo as soluções da bioMérieux para a deteção, contagem e identificação de Leveduras e bolores
Precisa de mais informação?
As leveduras podem crescer em alimentos com um pH baixo (5,0 ou menos) e na presença de açúcares, ácidos orgânicos e de outras fontes de carbono facilmente metabolizáveis. Durante o seu crescimento, as leveduras metabolizam determinados componentes alimentares e produzem metabolitos. Isso faz com que as propriedades físicas, químicas e sensíveis mudem e, portanto, o alimento estraga-se. O crescimento da levedura nos alimentos é geralmente observado na superfície, como por exemplo no queijo e na carne, ou pela fermentação dos açúcares em bebidas, tais como sumos ou produtos semilíquidos, como os xaropes e geleias.